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© 2007 Dan Perlman
Casa SaltShaker
Buenos Aires, Argentina
Chef: Dan Perlman
Host: Henry Tapia
July 6-7, 2007
It’s not like no one has ever cooked Spanish-Japanese fusion food before, in fact it’s probably relatively common in the world of multi-ethnic mixing. So I wasn’t exactly on thin ice by proposing a menu that combined elements from Navarra, Spain - Friday being the start of the San Fermín festival, the annual bull versus drunk idiot race - and Japan - the annual Tanabata star festival, officially starting on Saturday, at least based on the Gregorian calendar.
From some of the guests:
"Thank you to you and Henry for a wonderful meal last night. It was a fun and tasty experience. All of the flavors were delicious and the poquillo-miso sauce w/ the chicken, beans and cabbage was a homerun!" - M.H.
"We loved the dinner - thought it was superb and definitely not your standard fare. great job with the fusions, etc. We were pretty much our own group so miss out a bit on the communal experience (but we had a great time with our friends!) I think that all of us look forward to visiting your place again soon :) " - D.B.
"We had a really great time last Friday. The food was exceptional and a nice change of pace from regular Argentine food. Sorry we weren't big into speaking Castellano! We are so lame! But, it worked out perfectly for us because we were able to relax. We definitely plan on coming again, or planning something special in the future. Thanks for your hospitality." - T.&C.R.
"La cena: lo pasamos muy bien y muy divertido con toda la gente, que por cierto era interesante y simpática. Los 4 nos sentimos como en casa, lo cual creo que independientemente de que hubiéramos vivido allí, es el clima que Uds. quieren brindar. La comida: me gustó la empanadita, el pescado y la tarta de queso. La sopa estaba fría, y no me gustó mucho. el pollo tampoco me gustó. Igual me lo comí todo porque estaba muerta de hambre. Cariños a ambos." - J.S.
"I was in your spanish-japanese dinner last friday and I would like to congratulate you for the wonderful meal, the food was very yummy, my favourite was the empanadita, the filling was tasty but "delicado", ok, in spanish now, me gusto tambien la salsita tipo mayonesa, voy a practicarla en mi casa! Otro plato que me sorprendio fue el pollo, despues de varios años de ser vegetariana y de volver a comer carne hace muy poquito ( a causa de una anemia por la que pense que no valia la pena seguir sin comer carne y andar todo el dia cansada y con sueño) y pollo era el unico tipo de carne que no habia comido en años y lo recordaba como algo zonzo, sin gusto ni personalidad, sim embargo el punto estaba perfecto y la salsa de piquillos tan sabrosa! De la trucha me gusto el concepto de usarla como una cintura contenedora, ademas estaba muy suave, pero por mala suerte me salieron un par de escamas! puajjj! nada grave... y en el pure tambien me salieron un par de grumos, entonces no podia terminar de decidirme si era un pure suave, cremoso, con crema y manteca o un pure mas rustico y con pequeños tropezones, eso me confundio un poco. Del postre me gusto el concepto aunque ya estaba bastante llena para ese momento, creo que la combinacion cheesecake + beans es muy acertada pero no pude evitar que me diera sed, esto dicho en el sentido de que ambas cosas tenian consistencis similares, y quizas un poco de contraste era necesario. Una idea que se me ocurrio seria modificar un poco la parte de los porotos y reemplazarlos por unos porotos cocidos en albibar, ya sean aduki o algun otro tipo, algo asi como los que se comen en los postres en Viet Nam, o los que se comen en distintas partes de Asia, como en el norte de Malaysia, que sirven con unos fideos verdes dulces. No se si explique bien mi idea, pero queria comentarla con ustedes." - V.B.
"We had a wonderful time that evening. I'll be pleased to have another go on my next trip to Buenos Aires." - L.J.G.
