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© 2008 Dan Perlman
Casa SaltShaker
Buenos Aires, Argentina
Chef: Dan Perlman
Host: Henry Tapia
June 20-21, 2008
Last week being the annual celebration of the Andean New Year, Inti Raymi, the Festival of the Sun, or however one wants to put it, noting, of course, that on the calendar of “my people” we’ve got nearly 243 years over this one… just sayin’… we thought we’d celebrate with one of our ever-popular Peruvian dinners. We decided to focus on inspirations from the south of Peru and the communities around Cusco and Puno, where we spent a little time last year. We didn’t sacrifice any llamas, nor eat any guinea pigs, I haven’t quite talked Henry into making our own chicha, though I’m getting there, and although coca leaves were procurred, he used them earlier in the day more as an incense or offering, presumeably to keep us on good terms with the Sun god here in Casa S.
Comments from some of our guests:
"Era mi intencion escribirte acerca de la cena del sabado. Como la vez anterior, y como te exrpese en la misma, la produccion del menu fue excelente. La atencion de ustedes es la justa: cordial y austera a la vez. Es decir: estan presentes lo suficiente y dejan el espacio necesario para la intimidad de la mesa y el compartir con la compañia de turno. Respecto de esta modalidad yo tuve mi bautismo de fuego en Estambul en el año 1995 cuando estaba degustando un tipico menu turco y de pronto la mesa se completo con turistas americanos y alemanes. Ni bien ellos tuvieron sus platos todo paso a ser de todos y realmente fue muy divertido. Vuelvo a lo del sabado. Por lo menos yo lo disfrute mucho. Adelante! Un abrazo. Saludos." - R.D.
"¡Muchísimas gracias por todo! Tanto el banquete como la compañía muy muy gratos - la pasamos fenómeno y nuestras invitadas quedaron... en-can-ta-das! Saludos!" - E.T.
"Yo estuve en su calida casa el dia 21 de junio, la verdad disfrute muchisimos los platos y el descubrir nuevos sabores. El clima fue muy agradable aunque me sorprendio que la mayor parte de los comensales fuera extranjera situacion que me llevo a reflexionar que tengo que mejorar mi ingles. Les agradezco desde ya atencion que es E-XCE-LEN-TE y aprovechare cualquier tiempo libre que me quede para repetir la experiencia." - A.I.
