La cita es viernes y sábados (y algún
domingo) por la noche, en el departamento que Dan Perlman
–un sommelier y chef norteamericano radicado en Buenos
Aires– tiene con su pareja y socio Henry Tapia, en el
barrio de Recoleta.
Un máximo de doce comensales comparten dos mesas y
realizan una degustación de cinco pasos. El menú es
temático y cambia cada semana de acuerdo al capricho de
Dan. Por ejemplo, el 5 y 6 de julio, Día de la
Independencia de Cabo Verde, los platos fueron una fusión
de cocina africana y portuguesa. Bastilla (pastel de maíz
y almendras), caldo de peixe (sopa de pescado), pastel con
diablo dentro (empanada de atún picante), cachupa (guiso
de carne y maíz) y como postre, cheesecake con frutas
tropicales.
